第06版: 保健养生
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2017年11月14日 星期二 注册 登录   目录导航
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食用油是否级别越高越有营养

  

根据国家相关标准,对于大多数食用油(如大豆油、玉米油、花生油),按照品质从高到低,分为一级、二级、三级、四级。

等级越高的食用油,精炼程度越高,在加工过程中流失的营养往往越多。虽说精炼加工越充分,越有利于去除毛油中存在的有害杂质,提高食用油的品质,但在精炼中也同时会去掉很多对人体有益的成分,例如维生素E、胡萝卜素等。从营养的角度看,级别越高的食用油,营养并非就越高。相反,级别越低的食用油,营养成分往往保留得更好。

另外,有些高级别的食用油经过脱臭工艺,会改变食用油固有的香味。如果喜欢食用油的固有香味,可以选择压榨油;如果不喜欢食用油的固有香味,例如大豆油的豆腥味,那么可以选择一级大豆油,而不是三级或四级。

(据《老年日报》)


                               
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