第08版: 益寿饮食
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2017年12月5日 星期二 注册 登录   目录导航
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我家厨房

  

 木耳鸡丁

  材料:去骨鸡腿肉200 克、木耳20 克、洋葱半个、葱3 根、酱油 10 克、油10 克、糖5 克、米酒5 克、豆瓣酱30 克,姜、辣椒和胡椒粉各少许,清水100 毫升。

  做法:1.木耳泡软切碎,洋葱切片备用;鸡腿肉切粒,用酱油、糖、米酒和胡椒粉腌半小时。

  2.锅烧热下油,下鸡腿肉炒5 分钟至表面呈金黄色,拿起备用。

  3.放入洋葱、辣椒快炒1 分钟,放入豆瓣酱炒香,再加入葱、姜拌匀。

  4.放入木耳、少许酱油和清水,转小火煸炒10 分钟,最后在表面撒上葱花即成。

  营养价值:鸡腿肉的脂肪含量比鸡翅膀低,去皮去骨后烹调油分会更少。木耳属真菌类食品,含有较多的钙和镁,这两种矿物质对保持骨密度、维持正常肌肉收缩和舒缓有益。木耳也含丰富的铁,建议饭前吃一些维生素C 含量高的水果,有助于肠道吸收铁质。

  (何轩)

                               
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