第08版: 益寿饮食
 上一版     下一版   
 
    版面目录
   第01版:要闻
   第02版:党员之家
   第03版:新闻·综合
   第04版:八方观点
   第05版:银发博览
   第06版:红色名片
   第07版:红色名片
   第08版:益寿饮食
   第09版:服务视窗
   第10版:文海集萃
   第11版:文艺百花
   第12版:兵团记忆
 
2017年12月5日 星期二 注册 登录   目录导航
 上一期    下一期    
放大 缩小 默认
 上一篇     下一篇   
 

烹饪技巧

  

 做蛋汤先勾芡再倒蛋液

  同样做鸡蛋汤,有的人做出来的汤,鸡蛋口感老,而有的人做出来的汤既嫩又滑。这个原因就在于要掌握好放入鸡蛋液的时机。

  首先将番茄洗净用热水烫一下去皮,切成块;把香葱切碎。

  然后将鸡蛋打入碗里搅匀;另取一碗加半碗水,倒入淀粉勾芡。

  之后,往热锅里倒入一点油,放入番茄开始翻炒,炒成糊状,倒入一大碗水大火烧开,淋入芡汁,最后沿锅一圈倒入鸡蛋液滚成蛋花,等再次沸腾,加盐,停火出锅盛入碗内淋香油,加香葱碎末即可。

  这个勾芡的先后很重要,想让鸡蛋更嫩滑,要先勾芡再倒入鸡蛋液。若先倒入鸡蛋液,则鸡蛋在锅中时间过长,鸡蛋的口感就不够嫩滑了。

  (丁宇飞)

                               
生活晚报社版权所有 《生活晚报》简介
新ICP备11002112号-1 兵团日报社信息网络中心承建